Les boulets de Liège

Ce midi en cette fête des mères j'ai préparé un plat belge. Pour le dessert je viendrais vous en reparler tout à l'heure se sera italien.

Alors ce midi c'était des boulets de Liège accompagné de frites (pour un repas belge je ne pouvais pas faire autrement) et une belle salade laitue agrémenté de cube de jambon.



La recette :

Ingrédients :

600 g de hachis porc et boeuf (moi j'ai fais 1 kg)
100 g de mie de pain (150 g)
2 échalotes hachées finement (mis oignons) 
10 cl de lait
1 oeuf
1 gousse d'ail hachée
Persil haché
Sel
Poivre du moulin
1 pincée de 4 épices
Pour la sauce
2 gros oignons
50 g de beurre
1 c-à-soupe de farine de blé
25 cL de bouillon ou de biére des moines
2 c-à-soupe de sirop de pommes et de poires "Sirop de Liège"
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 gousse d'ail
Sel Poivre
Mettez la mie de pain à tremper dans un peu de lait. Pressez bien pour en retirer un maximum d'humidité.

Mettez ensemble la viande, l'échalote (oignon) hachée, l'ail pressé, le persil, l'oeuf et la mie de pain dans un grand bol. Assaisonnez de poivre, sel et de quatre épices. Mélangez bien le tout et formez 4 boulettes.

Plongez les boulettes dans l'huile chaude et laissez les dorer. Sortez de la friture et déposez sur un papier absorbant, au chaud. (Version belge). Moi j'ai fait dorer les boulettes dans un poële avec un peu de margarine

Emincez vos oignons pelés et, dans une poêle, faites-les fondre dans du beurre bien chaud. Ne pas laisser blonder, attendez simplement qu'ils soient translucides. Ajoutez un peu de bière des moines ou de bouillon et laissez cuire encore environ 5 minutes tout en remuant.

Diluez 1 cuiller à soupe de farine dans un verre de bouillon chaud ou de bière des moines chaude, puis versez sur les oignons. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le sirop, le thym, le laurier, sel et poivre. Mélangez bien tout et laissez mijoter 20 minutes à feu doux : la sauce doit être bien brillante et épaisse.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les boulettes à la sauce, le temps de les réchauffer et de terminer leur cuisson.

Suggestions pour servir:
Naturellement, les frites conviennent bien pour accompagner ce plat, et comme boisson, prenez la bière qui a servi à sa préparation.