Mi-cuits au chocolat
ingrédients :
Pour 6 mi-cuits :
150 g de chocolat noir à 70 %
12 carrés de chocolat noir à 70 %
4 oeufs
80 g de sucre
90 g de beurre
2 cs de maïzena
2 gouttes de vanille (ou canelle)
Préchauffez le four à 210 ° (th7). Beurrez 6 ramequins à bords hauts.
Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte et faites le fondre au bain marie à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux et continuez à remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse. Otez du feu.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélnage blanchisse, puis ajoutez la crème au chocolat, la maïzena et la vanille (ou la canelle). Mélangez bien.
Battez les blancs en naige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte de bas en haut.
Répartissez la moitié de la pâte dans les moules, déposez 2 carrés de chocolat dans chacun, puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 12 mn?
Sortez les mi-cuits du fou, laisezles reposez 10 mn, puis démoulez-les délicatement. Servez aussitôt.
Astuce :
Pour que vos petits gâteaux gonflent bien, beurrez une première fois les poules, mettez-les une dizaine de mn au réfrigérateur et renouvelez l'opération.
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