Blanquette de dinde

Ma recette de blanquette de dinde de ce dimanche :

800g de sauté de dinde ou osso bucco de dinde
2 poireaux coupés en rondelles (frais ou surgelé)
5 carottes coupées en rondelles (frais ou surgelé)
60g de beurre ou margarine
2 oignons coupés en petit
2 cubes de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de farine
1 bouquet garni
sel et poivre
1 petite boîte de champignons de Paris.
4 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse.
2 jaunes d'oeufs
25 cl de vin blanc sec

Préparer un bouillon de volaille avec 1 cube et env. 1 litre d'eau.

Dans une marmitte, faire revenir la viande dans le beurre, laisser frémir un peu faire revenir les oignons et ajouter 1 cs de farine, bien remuer et ajouter le bouillon de volaille puis le bouquet garni. Saler et poivrer,  les poireaux et les carottes. Ajouter le deuxième cube de bouillon de volaille + le vin blanc
Laisser cuire à feu moyen entre 1h30 et 2 h.
A quelques minutes de la fin de cuisson, les champignons, la crème fraîche épaisse  et  les 2  jaunes  d'oeuf, bien  remuer.
On laisse mijoter encore quelques minutes (quelques bouillons!) et on éteint le feu pour aller dresser la table. Si vous voulez avoir une sauce plus épaisse, vous pouvez la lier avec de la maïzena.
Vous pouvez servir cette blanquette avec du riz, des pommes de terre vapeur, ou des gnocchis (comme moi aujourd'hui).